RECIPE: Ostružinový páj

Tenhle blog bych řekla je zařazován jako módní, ale na začátku své blogové existence jsem psala, že to bude i o něčem jiném, zkrátka o všem co mě zajímá. Další z věcí kromě módy, mě zajímá právě pečení/vaření, holt už jsem asi taková hospodyňka :D A tak jsem se rozhodla to odstartovat prvním receptem. Samozřejmě jsem si ho nevymyslela ani nejsem profík, ale chci se s vámi o tuhle mojí zálibu podělit a třeba vás to bude zajímat. Nastala ostružinová sezóna a to je pro mě ráj. Ostružiny jsou jedny z mých nejoblíbenějších co se ovoce týče. A tak jsem se rozhodla upéct právě ostružinový koláč.

• Ingredience:
•  těsto
• 150g másla (změklého) + na vymazání
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 300g hladké mouky
• 140g třtinového cukru
• 1 vejce
• 
  
• náplň
• 800g ostružin
• 200 g krupicového cukru
• 1 citron (na kůru i šťávu)
• 3 lžíce kukuřičného škrobu

Postup: Změklé máslo rozmixujte s cukrem a následně přidejte celé vejce a vanilkový extrakt. Postupně přidávejte mouku a mixujte. Dolijte 1-2 lžičkami studené vody. Těsto pořádně propracujte až je jako modelína a nechte asi tak půl hodinky odpočinou v lednici.Mezitím udělejte náplň - vsypte ostružiny do mísy a smíchejte s citronovou kůrou a šťávou (1-2 lžičky), cukrem a kukuřičným škrobem. Vše promíchejte a trochu pomačkejte, následně nechte taky zhruba 15 minut odpočívat. Odpočaté těsto rozdělte (2/3 těsta použijte na tělo a 1/3 na mřížky). Na podložce nebo mezi dvěma pečícími papíry těsto vyválejte (pokud ztuhlo hodně nechte trochu povolit či opracujte), můžete si taky pomoci moukou záleží jak to komu vyhovuje. Troubu předehřejte na 180°C. Vymažte formu kouskem másla a následně do formy položte těsto, zarovnejte a přidejte směs. Ze zbylé 1/3 těsta vykrájejte proužky z kterých vytvořte mřížky - doporučuju postupovat od středu a udělat je hezky prokládaně. Pak i lépe drží u sebe. Nakonec namažte žloutkem Až bude dílo hotové tak dáte do trouby a pečte zhruba 40 minut, samozřejmě to hlídejte čas je vždy relativní. Bon apetit!